PRUEBA AZUL DE METILENO DETERMINA CONTENIDO MICROBIANO EN LECHE FLUIDA
Se debe trabajar en condiciones de esterilidad y evitar la exposición a la luz solar.
Materiales y equipos:
· Materiales:
· Leche guardada 1, 2, 3, 4 y 5 días refrigerada y sin refrigerar
· Azul de metileno 2 gotitas por c/u (muestras)
· 10 Tubos de ensayo
· Baño María
· Termómetro
Procedimiento:
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| Dos gotas de azul de metileno |
Se agregan 10 ml de cada muestra de leche en un tubo de ensayo, luego se adicionan 1 ml de azul de metileno, sin que la punta de la pipeta entre en contacto con la leche, teñir la leche con azul de metileno mover y esperar
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| Tubos en baño maría |
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| Tubos despues de los 5 minutos en baño maría |
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Tubos con 1 día de refrigeración ( el de la derecha es refrigerado y el de la izquierda fue dejado a la intemperie)
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| Leche de 3 días (la leche de la izquierda estaba puesta a la intemperie y la derecha refrigerada) |
La leche se clasificará según la siguiente tabla:
· Muy mala: Si se decolora(torna transparente) o retoma color blanco tiene alto contenido microbiano.
· Mala: Si existen pocos micro organismos el color azul se pierde muy lentamente.
· Buena: Conserva el color azul, no tiene microorganismos.
Objetivos:
· Hacer un recuento toral de microorganismos que hay en una muestra (leche).
· Emitir juicio de valor sobre la calidad de la leche
· Determinar la calidad de las leches frescas por métodos rápidos y sencillos
· Analizar la importancia del control de la calidad de la leche cruda como materia prima de la industria láctea.
· Aplicar las pruebas del azul de metileno para comprobar la calidad de sanidad de la leche cruda.
· Determinar la calidad de la leche para comprobar si es apta o no para el consumo humano
Conclusion:
-No importe que marca de leche compre, de igual manera los microorganismos entran si no tiene los cuidados pertinentes.
Consumir la leche tan pronto se abra del tarro o el envase. Cuando la abra, colocar lo que no consume en un envase de preferencia de vidrio, en la parte baja de la refrigeradora. Cuando la vuelva a sacar, asegurese que no este mucho tiempo en la intemperie, sirvase lo que desea y vuelva inmediatamente a guardarla en la refrigeradora. De esta manera tomara una leche libre de microorganismos, o los tendra en una cantidad minima, no afectando la salud de los que tanto quiere.
